In den Orten Vilpian, Siebeneich und Terlan hat der Spargelanbau jahrhundertealte Tradition. Heute bauen 15 Terlaner Spargelbauern auf etwa 10 ha Boden hochwertigen Spargel an und vermarkten ihn unter der Marke und dem Gütesiegel Margarete. Elegant im Aussehen und überaus mild im Geschmack, ist der Terlaner Spargel bei Kennern des weißen Frühlingsgemüses sehr beliebt.
Spargelgerichte begleitet von Spargelwein Im April und Mai laden mehrere Restaurants zum Genuss von klassischen und kreativen Gerichten rund um den kostbaren Margarete-Spargel. Frische Spargeln mit Hausschinken, Salzkartoffeln und Bozner Sauce serviert, gelten als die „Klassiker“. Ergänzender Begleiter dazu ist der feine, mineralische Terlaner Spargelwein (Sauvignon) der Kellerei Terlan.
Spargel-Erlebnis-Programm Neben dem Spargelgenuss steht bei der Terlaner Spargelzeit das Erleben des Stangengemüses auf dem Programm. Beim Besuch auf dem Spargelfeld kann man dem Landwirt über die Schulter schauen und allerlei Interessantes über den Spargelanbau erfahren.