La zuppa di vino di Terlano è stata presentata per la prima volta, secondo Franz Tauber, nell'ambito della manifestazione di presentazione delle specialità gastronomiche altoatesine, tenutasi a Berlino nel 1965. I ristoratori Andreas Hellriegl, Josef Theiner e Franz Tauber hanno reso più fine vecchie ricette di cucina, creando questa zuppa di vino che oggigiorno viene comunemente proposta in numerosi ristoranti dell'Alto Adige.
Ingredienti (per 4 persone):
1/2 litro di brodo di carne
4 tuorli d'uovo
50 ml di panna
1/4 litri di Terlano classico
pane secco a dadi
1 cucchiaio di burro
cannella
noce moscata
sale
Preparazione:
Rosolare il pane secco a dadi nel burro e cospargerlo di cannella.
Versare il brodo di carne e il vino in una pentola. Mescolare la panna con i tuorli d'uovo e aggiungerli alla zuppa.
Sbattere il tutto a fuoco lento finché non abbia raggiunto una densità cremosa.
Salare la zuppa e aggiungere cannella e noce moscata.
Versare la zuppa nei piatti e cospargerla di pane secco a dadi e aggiungere una presa di cannella e noce moscata.